A Doçura do Frio: Receita de Abóbora Caramelizada

A Doçura do Frio: Receita de Abóbora Caramelizada

Rancho Queimado, situada na encantadora serra catarinense, é um destino perfeito para quem busca o aconchego do frio, a beleza das montanhas e a rica culinária local. Quando as temperaturas caem, nada melhor do que se deliciar com pratos quentes e doces que aquecem o corpo e a alma. Embora a abóbora cabotiá caramelizada não seja um prato típico da região, ela complementa perfeitamente as iguarias locais, proporcionando uma experiência gastronômica única.

Imagine-se desfrutando de um delicioso carreteiro, prato típico da região, acompanhado por uma abóbora caramelizada. Ou então, saboreando um entrevero, uma iguaria tradicionalmente preparada com carne e pinhão, acompanhada pela doçura da abóbora caramelizada. Essas combinações não só agradam o paladar, mas também trazem uma sensação de conforto e bem-estar, ideal para as noites frias de Rancho Queimado. O toque doce da abóbora caramelizada complementa maravilhosamente o sabor salgado e robusto dessas refeições, criando uma experiência gastronômica inesquecível.

A abóbora cabotiá, com sua textura macia e sabor adocicado, ganha uma nova dimensão quando caramelizada. O açúcar derretido se transforma em uma calda dourada que envolve cada pedaço de abóbora, oferecendo um contraste perfeito entre o doce e o amargo. Além disso, o aroma de canela e cravo que permeia a cozinha enquanto a abóbora cozinha é irresistível, evocando lembranças de receitas tradicionais e momentos acolhedores.

No clima frio da serra, é comum buscar alimentos que proporcionem calor e energia. A abóbora cabotiá caramelizada não só cumpre esse papel, mas também oferece uma dose extra de sabor e prazer. Seja como  um acompanhamento junto a um jantar robusto ou como um lanche doce para acompanhar uma xícara de café , essa receita é perfeita combinação  com  sabores de Rancho Queimado.

Receita de Abóbora Cabotiá Caramelizada

Ingredientes:

• 1 abóbora cabotiá (preferencialmente madura e de cor alaranjada por dentro)

• 1 kg de açúcar branco

• 4 a 5 pedaços de canela em casca

• 8 a 10 cravos-da-índia

• Água

Modo de Preparo:

Preparando a Abóbora:

• Compre uma abóbora cabotiá que já esteja cortada pela metade para verificar se está madura. A polpa deve estar com uma cor alaranjada intensa.

• Lave bem a casca da abóbora com esponja e sabão neutro para remover toda a sujeira.

• Corte a abóbora em pedaços relativamente grandes e remova as sementes. Se alguns fiapos permanecerem, não tem problema.

Cozinhando a Abóbora:

• Coloque os pedaços de abóbora com casca no fundo de uma panela grande, espalhando bem.

• Adicione água até que os pedaços de abóbora fiquem submersos (alguns pedaços podem flutuar um pouco).

• Despeje 1 kg de açúcar branco por cima da abóbora. O açúcar irá dissolver naturalmente na água.

• Acrescente 4 a 5 pedaços de canela em casca e 8 a 10 cravos-da-índia.

Caramelizando:

• Coloque a panela no fogo e deixe cozinhar. A abóbora estará pronta quando começar a ficar translúcida, com um aspecto meio envidraçado.

• Não mexa na panela durante o cozimento. Deixe a abóbora cozinhar até que a água esteja quase toda evaporada, mas sem deixar secar completamente para evitar queimar.

• Quando a abóbora estiver translúcida e a água quase toda evaporada, retire os pedaços com cuidado e coloque-os em uma travessa alta.

Preparando a Calda:

• Ligue o fogo novamente em fogo baixo e mexa o açúcar restante na panela até que ele comece a caramelizar e ficar em ponto de bala.

• Continue mexendo constantemente para evitar queimar.

Finalização:

• Quando o açúcar estiver caramelizado, despeje cuidadosamente a calda sobre os pedaços de abóbora na travessa. Inclua os cravos e os pedaços de canela.

• Espalhe bem a calda por cima da abóbora.

Dicas:

• O cozimento da abóbora pode levar mais de uma hora após começar a ferver, então tenha paciência.

• Certifique-se de que a calda não queime ao caramelizar, mexendo constantemente.

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