Tudo sobre o pinhão:

Um Tesouro das Araucárias

O pinhão é uma das delícias mais apreciadas do sul do Brasil, especialmente nas regiões serranas, onde as majestosas araucárias dominam a paisagem. Mas você já se perguntou de onde vem o pinhão? Vamos explorar a origem e a importância desse tesouro da natureza.

A Araucária: A Árvore Mãe do Pinhão

O pinheiro-do-paraná, também conhecido como pinheiro-araucária, tem uma história que remonta a 200 milhões de anos, quando surgiram as primeiras árvores com sementes sem frutos, conhecidas como coníferas. As araucárias, pertencentes à família Araucariaceae, são encontradas exclusivamente no Hemisfério Sul. No Brasil, temos a Araucaria angustifolia, que cresce em áreas de altitude no sul do país e também em partes da Argentina e Paraguai.

Essas árvores majestosas podem atingir até 50 metros de altura, formando a camada superior das florestas. Na juventude, suas copas têm formato de cone, mudando para uma forma de taça na idade adulta. As folhas verde-escuras permanecem durante o inverno, destacando-se pela beleza e imponência na paisagem.

O Ciclo de Vida do Pinhão

A produção do pinhão começa com a floração da araucária, que ocorre entre os meses de outubro e novembro. Após a polinização, as sementes começam a se desenvolver, amadurecendo ao longo de aproximadamente 18 meses. A colheita do pinhão ocorre geralmente entre abril e junho, quando as pinhas, que podem pesar até 5 kg, se abrem e liberam as sementes.

A Importância Cultural e Ecológica do Pinhão

O pinhão não é só uma delícia, mas também tem uma importância cultural e ecológica vital para as regiões onde as araucárias crescem. No Planalto Serrano Catarinense, cerca de 12 mil famílias colhem pinhão, e para 30% delas, essa é uma das principais fontes de renda. Essas famílias são responsáveis por cerca de 75% da produção de pinhão do estado de Santa Catarina. Além disso, para muitos povos indígenas e comunidades tradicionais do sul do Brasil, o pinhão é uma fonte essencial de alimento.

A importância cultural do pinhão é celebrada de forma grandiosa na Festa Nacional do Pinhão, realizada anualmente em Lages, Santa Catarina. Esse evento atrai milhares de visitantes e destaca a rica gastronomia, tradições e música regional, promovendo não apenas o consumo do pinhão, mas também a valorização e preservação da cultura local. Durante a festa, são apresentadas diversas receitas à base de pinhão, além de competições, shows e outras atividades culturais que reforçam a ligação profunda entre a comunidade e este precioso recurso natural.

O Pinhão na Culinária

Versátil e nutritivo, o pinhão é utilizado em uma variedade de receitas típicas das regiões serranas, destacando-se como um ingrediente central na gastronomia local. Seja cozido em água e sal, assado na brasa ou incorporado em pratos mais elaborados, o pinhão é sempre um sucesso nas mesas de inverno.

Algumas das receitas mais populares incluem:

• Entreveiro: Uma mistura de carnes e vegetais.

• Paçoca de Pinhão: Onde o pinhão é pilado com carne seca e temperos.

• Farofa de Pinhão: Combina a semente triturada com farinha de mandioca e especiarias.

• Sopas e Caldos: Adiciona uma textura única e um sabor inconfundível.

• Bolos e Pudins: Surpreende pelo contraste de sabores.

• Purês e Molhos: Acompanham carnes, trazendo um toque regional às refeições.

• Pães: Inovações culinárias têm aproveitado o pinhão em pães.

• Licores Artesanais: Ampliando ainda mais sua presença na culinária regional.

Rancho Queimado e o Pinhão

Em Rancho Queimado, o pinhão é uma parte importante da culinária local, celebrando a riqueza natural da região. Durante o inverno, as receitas com pinhão são uma atração à parte, proporcionando momentos de aconchego e sabor para moradores e visitantes.

Conclusão

O pinhão, com sua história rica e profunda conexão com a araucária, é muito mais do que uma simples semente. Ele representa a cultura, a tradição e a biodiversidade das regiões serranas do sul do Brasil. Ao saborear um prato com pinhão, estamos celebrando não apenas um alimento, mas toda uma herança natural e cultural.